フランス銘菓ヌガーの名産地・モンテリマール


モンテリマールはオーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏に位置する小さな街です。プロバンス地方の北の入り口部分にあり、「プロヴァンスの入り口」とも呼ばれます。フランス伝統菓子・ヌガーの名産地として有名です。



ヌガー(nougat)とは砂糖や水飴、はちみつを煮詰めたものにアーモンドなどのナッツ類やドライフルーツを加えて冷やして固めた菓子です。モンテリマールのヌガーは特徴的で、さらに泡立てた卵白やゼラチンを加えてつくる、柔らかく軽い触感です。その見た目から「白いヌガー」とも呼ばれます。



もともと中東のお菓子であったヌガーですが、地中海貿易でヨーロッパに広まり、18世紀、モンテリマールにてフランスで初めてのヌガーが作られました。今となってはヌガーはフランスの伝統菓子のひとつとして、至る所で食べられています。フランス旅行のお土産としても人気な菓子です。



モンテリマールではフランスの他の地域どこよりも材料にこだわっていて、モンテリマールのヌガーと名乗るには規定があり、全体量に対し28%以上のアーモンドと2%以上のピスタチオ、25%以上のハチミツを含まなければいけません。またモンテリマール近郊はラベンダーの名産地でもあるため、ラベンダーのはちみつが使われるのもモンテリマールのヌガーの特徴です。



またここモンテリマールでは12世紀に建設された城塞があります。外観はロマネスク・ゴシック様式で、改築跡にはルネッサンスの影響も見られます。この城塞からはモンテリマールの町が一望できます。観光にも楽しい街です。

 

是非本場のフランス伝統菓子・ヌガーを食べにモンテリマールへ行きませんか?

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