ルビーチョコレートは2017年に発表され、2018年より日本で発売されています。ダーク、ミルク、ホワイトに続く「第４のチョコレート」として、昨年よりジワジワと人気を集め、今年はたくさんのルビーチョコレートが店頭に並んでいます。なんと、ホワイトチョコが世に出てから80年ぶりの発見なのだとか。
このチョコレートを最初に生み出したのはバリーカレボー社。カカオとチョコレート製品を生み出す世界有数のメーカーで、世界で消費されるチョコレート製品の25パーセントを担っています。この会社スイスが本拠地ですが、もともとフランスのカカオ・バリー社とベルギーのカレボー社の合併によって設立された会社です。
同社は、カカオ生産国（エクアドル、ブラジルなど）のカカオ豆を原料として、一部のカカオ豆の中にある天然由来の成分からルビー色のチョコレートができることを発見したそうです。ルビーカカオの判別は難しいのですが、独自の技術によって選り分け、加工しています。
ベルギー産ブレミアムチョコレートブランドのカレボーからルビーチョコレート「RB1」が日本に上陸して2年が経ちました。このチョコレート、独特の酸味と芳醇でフルーティーな甘みで癖になる1品です。フルーツフレイバーも使用していないと言いますから、天然の恵みとは偉大なものですね。そして、このピンク色、女子のハートを鷲掴みにしています！
ベルギー王室御用達ブランド、ヴィタメール（WITTAMR)でもルビーチョコレートのラインナップが充実しています。日本でも手に入りますが、発信元…ルビーチョコレトの生まれ故郷のベルギーで、どうぞその可愛らしい色合いと今までにない新たなお味をご堪能下さいね！
